다이나믹 듀오
Shawn Chou는 21년 넘게 스시 요리사로 활동해 왔습니다. 뉴욕 출신인 그는 18세 때부터 기술을 연마해 왔습니다. 그는 하와이로 이주하여 카일루아에 있는 Tokoname이라는 또 다른 일식 레스토랑에서 함께 일하면서 Mark Murakami를 만났습니다. 두 사람 모두 자신이 무엇을 제공할지 결정할 수 있는 자신만의 레스토랑을 열고 싶었고, 카네오헤에 공간이 열렸을 때 기회를 찾았습니다.
Mark Murakami는 캘리포니아에 살았으며 Tanuki Sushi라는 다른 장소에서 어울렸습니다. 이곳에서 레스토랑 이름에 대한 아이디어를 얻었습니다. 그는 그곳의 친구들에게 연락하여 이름을 사용할 수 있는지 물었고 나머지는 그들이 말하는 것처럼 역사입니다.